Il baccalà con pomodori secchi e rucola è un secondo piatto semplice ma ricco di gusto. Da servire tiepido o fresco come un’insalata, ideale per tutte le stagioni dell’anno. Questo piatto è caratterizzato da tre sapori intensi: la salinità del baccalà, la dolcezza dei pomodori secchi e l’amaro della rucola, se ben dosati creano una perfetta armonia. Read more…
Candele spezzate con ragù napoletano tradizionale
Nella tradizione napoletana il ragù viene preparato come piatto ricco e abbondante della domenica. Avvolgente, profumato e cremoso, richiede una pazienza che diviene filosofia di vita, come insegna il grande Eduardo De Filippo. Il ragù alla napoletana prevede una lunga cottura della carne nel pomodoro: deve “pippiare”, cioè sobbollire piano, per lungo tempo, perché solo così raggiunge quella consistenza […] Read more…
Petto di pollo all’aceto balsamico
Il petto di pollo all’aceto balsamico è un secondo piatto light, semplice, veloce e gustoso, un modo sano e saporito per cucinare il pollo. Una ricetta perfetta per questo periodo post feste dove cerchiamo tutti di mangiare in maniera più light e pulita. Accompagniamo questo petto di pollo da un’insalata e una fettina di pane di segale per […] Read more…
Uova in purgatorio
Le uova in purgatorio sono un piatto napoletano, una tipica ricetta di cucina casereccia: delle uova con salsa di pomodoro. Le uova in purgatorio sono un secondo piatto ricco e gustoso, ma semplice e veloce da preparare. Il loro nome ha un’origine molto curiosa: a Napoli, da secoli, è molto sentito il culto delle anime […] Read more…
Polpette alla birra non fritte
Le polpette alla birra sono un secondo piatto semplice da preparare e perfetto in ogni stagione. Le polpette, amatissime da grandi e piccoli, in questa ricetta non vengono fritte ma cotte in umido così da avere una giusta cottura della carne e un sughetto cremoso e saporito grazie alla birra che conferisce un leggero aroma […] Read more…
Insalata di scarola con alici marinate, noci, crostini e colatura di alici di Cetara
L’insalata di scarola con alici marinate, noci, crostini e colatura di alici di Cetara è un piatto unico leggero e ricco di gusto. Una fresca insalata ispirata ad una preparazione classica della cucina napoletana, tipica del periodo natalizio: la pizza con la scarola. Quest’insalata è caratterizzata da sapori e prodotti tipici campani: la scarola, un ortaggio […] Read more…
Salmone al forno con asparagi gratinati
Il salmone al forno con asparagi gratinati è un piatto semplice e salutare, ma allo stesso tempo gustoso e raffinato. Una ricetta facile e veloce per un secondo con contorno perfetto per la domenica e i giorni di festa. Read more…
Insalata di gamberi, arance e finocchi con aneto e pepe rosa
L’insalata è un piatto ideale da consumare ogni giorno e durante tutto l’anno. Facile e veloce da preparare, con gli ingredienti di stagione e un po’ di creatività, permette di portare in tavola piatti sempre nuovi, leggeri e buoni. Questa con gamberi, arance e finocchi, arricchita dal profumo dell’aneto e del pepe rosa Read more…
Pollo fritto con dip al lime e coleslaw
Il pollo fritto è un classico della cucina degli Stati Uniti, un secondo di carne gustosissimo, delle cosce di pollo fritte leggere, asciutte e croccanti. Il pollo fritto è una storia tutta americana, un piatto povero diventato famoso proprio negli USA e onnipresente in una miriade di film e telefilm. La diffusione di questo piatto si deve maggiormente […] Read more…
Aringhe e patate con salsa alla senape
L’insalata di aringhe e patate con salsa alla senape è una insalata ricca di sapori ispirata alla cucina nordica ed in particolare a quella olandese. Nei paesi che si affacciano sul Mar del Nord i piatti di mare sono alla base della gastronomia locale. L’aringa in particolare è la protagonista della cucina olandese e scandinava e […] Read more…
Pollo al miele, limone e zenzero
Un tema dolcissimo per l’MTC di febbraio, la scuola di cucina virtuale più interessante del web. Il protagonista di questo mese è il miele proposto da Eleonora Colagrosso e Michael Meyer, del blog “Burro e Miele”. Dopo un attimo di Read more…
Insalata Nizzarda
Una lieve malinconia mi è presa negli ultimi giorni e mi ha spinto a preparare gli ultimi piatti tipicamente estivi: insalate con ortaggi di stagione, ricette di pesce e dessert freschi. Confesso di non amare molto l’estate, per il caldo torrido, ma quest’anno è stata decisamente anomala con soli pochi giorni di afa. Oggi, approfittando […] Read more…
Mexican chicken salad tacos
Sarà per l’atmosfera festosa che evoca, per i tanti piatti perfetti da mangiare con le mani, per i colori e le spezie o semplicemente perché il Messico è associato all’idea di vacanza, qualsiasi sia il motivo, per me la cucina messicana fa rima con estate. Anche se oramai siamo agli sgoccioli, c’è ancora tempo per […] Read more…
Yakitori: spiedini di pollo giapponesi
Il mese di giugno, insieme ai Mondiali di calcio, ha portato con sé una bella sfida per l’MTC. Il tema proposto è stato la piadina, un tipico cibo estivo, da “notti magiche”. Ho partecipato con cinque ricette che spaziavano da un continente all’altro. Ho creato un post unico che mi sono resa conto è un po’ pesante a causa […] Read more…
Esqueixada de bacallà catalana
Il mese di giugno, insieme ai Mondiali di calcio, ha portato con sé una bella sfida per l’MTC. Il tema proposto è stato la piadina, un tipico cibo estivo, da “notti magiche”. Ho partecipato con cinque ricette che spaziavano da un continente all’altro. Ho creato un post unico che mi sono resa conto è un po’ pesante a causa […] Read more…
Filetto di tonno con crema di piselli alla menta e riso venere
Manca poco più di un mese all’inizio dell’estate, chi l’avrebbe detto, eh? Non so da voi, ma qui la primavera ancora latita! Fortuna che ci sono i prodotti ortofrutticoli a ricordarci in che periodo siamo e così possiamo portare la primavera almeno nel piatto. Oltre a frutta e verdura, anche i pesci seguono una stagionalità […] Read more…