Muffin alla cannella e gocce di cioccolato

Ieri leggevo del muffin gluten free da guinness realizzato durante il Cake Festival di Milano.   “Ambrogio”, così è stato chiamato in onore della città che ospita la manifestazione, ha ottenuto la certificazione ufficiale del Guinness World Records. Con i suoi 146,70 Kg di dolcezza equivale a circa 1437 muffin comuni!

I muffin che ho preparato io invece hanno dimensioni normali, ma un sapore squisito! Morbidissimi grazie allo yogurt nell’impasto e con l’aroma della cannella che profuma e scalda questo uggioso pomeriggio autunnale.

Ingredienti per 12 muffin medi:

• 200g farina
• 120g zucchero
• 8g (mezza bustina) lievito in polvere
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino cannella
• 2 uova
• 80g burro
• 50ml latte
• 100g yogurt bianco classico o greco
• 80g gocce di cioccolato

Preparazione:

In una ciotola setacciamo la farina con il lievito, aggiungiamo il sale, la cannella e lo zucchero, mescoliamo bene.
In un’altra ciotola capiente sbattiamo le uova, uniamo il latte, lo yogurt, e il burro fuso e riportato a temperatura ambiente. Amalgamiamo bene il tutto.
Uniamo in un paio di volte gli ingredienti liquidi a quelli solidi, mescoliamo il tutto velocemente. Versiamo nelle formine da muffin o negli appositi stampi e cospargiamo la superficie con le gocce di cioccolato, affondandole un po’ con un cucchiaino.
Cuociamo per 20′ circa in forno già caldo a 180°.
Quando saranno cotti, facciamo raffreddare su una gratella e appena a temperatura ambiente riponiamoli in un contenitore chiuso fino al momento di servire, così manterranno intatta la loro morbidezza.