Un piatto di pasta cremoso con il condimento ben legato è, a prescindere dal condimento utilizzato, il risultato che vogliamo ottenere ogni volta che prepariamo della pasta asciutta. Anche se cucinare un piatto di pasta può sembrare molto semplice può capitare di commettere alcuni errori che ne inficiano il risultato finale. La cottura e la mantecatura della pasta sono […] Read more…
Le penne all’arrabbiata sono un classico primo piatto romano, apprezzato per la semplicità degli ingredienti e la bontà del suo sapore. A differenza dell’amatriciana o della carbonara, la pasta all’arrabbiata ha origini sconosciute e relativamente recenti. Viene detta “all’arrabbiata” perché il peperoncino, che è l’ingrediente caratterizzante, per la sua piccantezza, fa diventare rosso il viso, similmente a […] Read more…
Un primo piatto semplice e veloce da preparare, ma che soddisferà il gusto senza appesantire. Ideale anche per una cena con ospiti improvvisi. Un piatto di pasta dai sapori già autunnali, la dolcezza e il profumo dell’arancia sarà bilanciato dalla consistenza e dalle note amare delle noci. Il segreto per una buona riuscita è prestare attenzione al tempo […] Read more…
La pasta con pesto di rucola è un primo piatto di pasta tanto semplice quanto veloce da preparare! Una salsa cremosa e saporita adatta sia a condire la pasta che per tante altre ricette: da usare per le bruschette, per condire un’insalata di cereali, per accompagnare della carne, per farcire panini. Basta frullare velocemente rucola fresca, […] Read more…
I fusilli con asparagi, piselli e pecorino sono un primo piatto dai sapori prettamente primaverili. Semplici e veloci da preparare, provateli anche arricchiti con pancetta per un piatto più ricco e saporito ideale per il pranzo della domenica. Per questo piatto ho usato Il fusillo PASTA ARMANDO. IL FUSILLO di ARMANDO si distingue tra gli altri per […] Read more…
La pasta al burro di bufala, alici e salvia è un primo piatto semplicissimo ma ricco di sapori, perfetto quando si ha poco tempo o pochi ingredienti a disposizione. L’abbinata acciughe e salvia, secondo Niki Segnit, è detta “tartufo del pescatore” per i sapori che insieme sprigionano. Un’alternativa più ricca e gustosa alla classica combinazione burro e salvia. […] Read more…
L’insalata di pasta con pesto di pomodoro, feta, pomodorini confit e rucola è un primo piatto fresco e leggero, un piatto freddo ideale per la stagione estiva, facile da preparare in anticipo e perfetta anche da trasportare in spiaggia o pic nic. Per realizzare questa insalata di pasta ho usato il pesto rosso di pomodoro Mutti, un pesto […] Read more…
La pasta integrale con piselli asparagi e pecorino è un primo piatto primaverile veloce e leggero, ma ricco di gusto grazie agli ingredienti tipici di questa stagione. Gli asparagi sono l’ortaggio protagonista della primavera, dei teneri germogli dal sapore caratteristico, estremamente ricchi di proprietà benefiche. I piselli sono tra i legumi più apprezzati e versatili, sono reperibili tutto l’anno surgelati o […] Read more…
La pasta al forno bianca è un’ottima alternativa ai ragù per un sontuoso primo piatto della domenica e dei giorni di festa. Una preparazione ricca e versatile per un primo di pasta sempre diverso in base agli ingredienti di stagione. Io ho preparato delle mezze maniche rigate con Funghi Cardoncelli, funghi dal sapore delicato e dalla consistenza soda, perfetti […] Read more…
La pasta con tonno agli agrumi e pistacchi è un primo piatto caratterizzato da sapori tipicamente mediterranei. Un piatto semplice ma molto gustoso, il succo di arancia e limone mitiga e addolcisce le note grasse e intense del tonno, la granella di pistacchi dona croccantezza e un pizzico di sapore in più al piatto. Gli spaghetti con tonno […] Read more…
Le linguine o trenette al pesto ligure sono un primo piatto immancabile sulla tavola in estate. Un primo di pasta fresco, molto saporito e semplicissimo da preparare. Il pesto alla genovese è inserito tra i Prodotti agroalimentari tradizionali liguri e va preparato con sette ingredienti: basilico, pinoli, aglio, pecorino, parmigiano, olio extravergine e sale, gli unici riconosciuti dal Consorzio di […] Read more…
La pasta con pesto di broccoli, pomodorini semidry e filetti d’ acciuga è un piatto che ho preparato ispirandomi ad una delle proposte degustate alla cena evento alla quale ho partecipato il 14 maggio presso Villa Diamante a Napoli. Read more…
Le tagliatelle con ragù di agnello e carciofi sono un primo piatto di stagione perfetto per il pranzo della domenica. I carciofi sono ortaggi invernali dal sapore interessante e complesso, molto amati nella cucina italiana, sono tra le verdure più versatili in cucina. Si possono infatti utilizzare in Read more…
La lasagna è un primo piatto immancabile a Carnevale. La lasagna è il simbolo dell’abbondanza: un piatto molto ricco che si consuma il martedì di Carnevale, prima della Quaresima, periodo di “magro”. La ricetta Emiliana prevede l’uso della besciamella e della carne macinata. A Napoli invece la besciamella è sostituita dalla ricotta e la carne macinata dalle polpette, per la precisione da polpettine […] Read more…
Siamo già nella terza decade di ottobre e quest’anno ancora non ho pubblicato una ricetta con la mia amata zucca, uno dei prodotti più rappresentativi della stagione autunnale. E’ un ortaggio molto versatile in cucina, adatto per la preparazione sia di ricette salate che dolci. Read more…
L’estate più straordinaria della mia vita è giunta al termine. Senza viaggi, senza mare, senza divertimenti notturni e soprattutto senza un briciolo di tempo per me, eppure quest’estate ha portato qualcosa di fantastico nella mia vita, Read more…