Gli gnocchi con salmone, asparagi di mare e pepe rosa è un primo perfetto per un menù di pesce semplice ed elegante. Facile e veloce da realizzare, ma ricco di sapore grazie agli ingredienti che lo caratterizzano: salmone e salicornia o asparagi di mare. La salicornia, da molti chiamata “asparago di mare”, è una pianta spontanea che cresce tra […] Read more…
Una golosa torta al cioccolato, l’ennesima versione di un dolce semplice e genuino da gustare a colazione, merenda o come dessert accompagnata da crema, panna o gelato. Questa torta al cioccolato è arricchita da gocce di cioccolato o pezzi di frutta secca ed è preparata con olio anziché burro. Per preparare la torta ho usato l’olio Giglio Oro […] Read more…
Tre ricette sfiziose, fresche e veloci ideali per un aperitivo estivo e molto semplici da fare! Tre idee per tre dip perfetti da preparare in estate e non solo. Per “dip”si intende una salsa cremosa nel quale intingere patatine, nachos, grissini, cracker e snack vari, ma anche bastoncini di carota, sedano, cetriolo e… qualsiasi cosa vi suggerisca […] Read more…
Le polpette alla birra sono un secondo piatto semplice da preparare e perfetto in ogni stagione. Le polpette, amatissime da grandi e piccoli, in questa ricetta non vengono fritte ma cotte in umido così da avere una giusta cottura della carne e un sughetto cremoso e saporito grazie alla birra che conferisce un leggero aroma […] Read more…
I falafel (o le falafel) sono polpettine speziate a base di ceci o altri legumi, diffusissimi in Medio Oriente. Per queste polpette esistono più ricette che cambiano da paese a paese, le varie ricette si differenziano principalmente per i legumi usati. Ho servito queste falafel con pomodori, cetrioli, cipollotti il tutto condito con una […] Read more…
La cream tart è una torta molto scenografica, perfetta per un compleanno o altre occasioni speciali. Può avere forma di numero, lettera o dei simboli. La cream tart è formata da due o tre strati di base e altrettanti di crema. Affinché la torta abbia una forma precisa e non si sformi in cottura è necessario che […] Read more…
La pasta al burro di bufala, alici e salvia è un primo piatto semplicissimo ma ricco di sapori, perfetto quando si ha poco tempo o pochi ingredienti a disposizione. L’abbinata acciughe e salvia, secondo Niki Segnit, è detta “tartufo del pescatore” per i sapori che insieme sprigionano. Un’alternativa più ricca e gustosa alla classica combinazione burro e salvia. […] Read more…
Il panettone salato è un lievitato rustico alto e soffice, un pane ricco fatto con farina, uova, latte e pecorino, perfetto per accompagnare salumi e formaggi. Non è neutro come il panettone gastronomico, ma non è ricco come la pizza salata umbra di Pasqua dove abbonda il formaggio. Per questa ricetta ho usato il latte UHT Polenghi […] Read more…
La poké bowl con farro, feta, pomodorini confit, carote, rucola e semi e legumi snack è un piatto unico perfetto per il pranzo di tutti giorni ed ideale anche da portare nella lunch box. Una ciotola ricca di ingredienti salutari e saporiti, in un equilibrio di sapori e consistenze, c’è il sapido della feta, l’amaro della rucola, […] Read more…
Gli gnocchi di patate con rana pescatrice e pesto sono un primo piatto di mare. La rana pescatrice o coda di rospo è un pesce di mare dalla carne magra, consistente e povera di lische, molto versatile e adatta a tutti i tipi di ricette. Gli gnocchi di patate sono un classico tipo di pasta preparati con patate e farina. Per […] Read more…
L’insalata di pasta con pesto di pomodoro, feta, pomodorini confit e rucola è un primo piatto fresco e leggero, un piatto freddo ideale per la stagione estiva, facile da preparare in anticipo e perfetta anche da trasportare in spiaggia o pic nic. Per realizzare questa insalata di pasta ho usato il pesto rosso di pomodoro Mutti, un pesto […] Read more…
L’insalata di farro con tonno, asparagi, piselli, zucchine marinate e menta è un piatto unico completo ed equilibrato, una ricetta fresca e leggera con ingredienti freschi di stagione perfetto per queste prime settimane di caldo estivo. Gli asparagi e i piselli possono essere cotti al vapore o saltati velocemente in padella, le zucchine invece sono […] Read more…
La panzanella è un tipico piatto dell’Italia centrale a base di pane raffermo inumidito e ortaggi. L’origine è probabilmente da ricercarsi nel mondo contadino, dove era abitudine bagnare il pane secco per poi condirlo con le verdure disponibili nell’orto, ma c’è anche chi sostiene sia un piatto creato dai pescatori, pare infatti che i marinai […] Read more…
La pasta integrale con piselli asparagi e pecorino è un primo piatto primaverile veloce e leggero, ma ricco di gusto grazie agli ingredienti tipici di questa stagione. Gli asparagi sono l’ortaggio protagonista della primavera, dei teneri germogli dal sapore caratteristico, estremamente ricchi di proprietà benefiche. I piselli sono tra i legumi più apprezzati e versatili, sono reperibili tutto l’anno surgelati o […] Read more…
La pasta al forno bianca è un’ottima alternativa ai ragù per un sontuoso primo piatto della domenica e dei giorni di festa. Una preparazione ricca e versatile per un primo di pasta sempre diverso in base agli ingredienti di stagione. Io ho preparato delle mezze maniche rigate con Funghi Cardoncelli, funghi dal sapore delicato e dalla consistenza soda, perfetti […] Read more…
La cake all’olio extravergine d’oliva con limone e timo è una torta morbida e profumata, ideale come dolce da colazione o per la merenda dei piccoli. Questa torta alta e soffice è preparata con olio extravergine d’oliva che le conferisce morbidezza e umidità e permette di conservare questo dolce per più giorni. Il succo di limone […] Read more…