Minestra di bulgur, piselli e carote

Arrivo all’ultimo momento, ma questo mese ce l’ho fatta! L’MTChallenge dopo la pausa natalizia ci offre un’altra bella sfida e ci tenevo molto a partecipare dato che ultimamente ero stata assente a causa di un piccolo adorabile esserino che domani compie già 7 mesi!

Questo mese il tema rappresenta la quintessenza della stagione invernale. Vittoria del blog “La cucina piccolina” vincitrice della sfida numero 52, ci propone zuppe e minestroni, c’è comfort food migliore in questi giorni freddi?

Le minestre sono piatti costituiti da pasta o altri cereali con legumi o verdure cotti in acqua o brodo. Possono avere consistenza brodosa o più asciutta. Le zuppe invece sono ugualmente preparate con legumi o verdure, la differenza è che non prevedono cereali in cottura, ma a fine preparazione si aggiunge pane o simili che vanno appunto inzuppati.

La pasta con i legumi è un esempio classico di minestra, io ho sostituito la pasta con il più esotico e salutare bulgur, un alimento molto diffuso in Medio Oriente. Il bulgur fa parte della famiglia dei cereali, come la pasta, è una base che può combinarsi con tanti ingredienti per dar vita a piatti sempre nuovi. Si tratta di semi integrali e germogliati di grano duro, dopo la cottura a vapore vengono essiccati e frantumati in piccoli chicchi; è ricco di fibra, vitamina B, fosforo e potassio. Al bulgur ho abbinato piselli e carote e insaporito con paprika, per la cottura ho usato del bordo vegetale homemade. Con questa ricetta partecipo alla sfida numero 53 dell’MTC.

Ingredienti per 4 persone:

• 250g piselli (io quelli surgelati homemade)
• 250g bulgur
• 5 carote
• 1/2l di brodo
• 1 gambo di sedano
• 30ml olio e.v.o.
• 1 spicchio di cipolla
• paprika forte q.b.
• prezzemolo q.b.

Preparazione:

Prepariamo un battuto di cipolla, sedano e un poco di carota e facciamolo soffriggere nell’olio.  Uniamo i piselli e un po’ di brodo e facciamo cuocere per una mezz’ora coperto.

Aggiungiamo poi le carote lavate, pelate e tagliate a cubetti, facciamo cuocere per altri 10 minuti ed uniamo infine il bulgur con il bordo rimanente. Altri 8-10 minuti e la cottura sarà completa.

Impiattiamo e finiamo il piatto con paprika (forte a piacere) e prezzemolo fresco. Serviamo subito.